Kalo pulang ke Slawi kami selalu menyempatkan waktu menikmati Soto Tegal, tempat favorit kami Soto Sedap Malam Bang Udin. Bedanya dengan soto yang lain adalah sambal tauconya. Ada 3 pilihan biasanya : Soto ayam, soto daging/babat atau soto campur keduanya.

Bahan :

• daging sapi sandung lamur/ayam
• air
• garam
• daun salam
• lada halus
• kaldu blok
• gula

Bumbu dihaluskan :

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri

Bahan Sambal tauco :

• Cabe merah
• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Tauco

Cara Membuat Kuah Soto :

1. Rebus daging sampai empuk, angkat dn potong dadu
2. Tumis bumbu dihaluskan sampai wangi tambahkan daun salam dan aduk sebentar
3. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu daging, masukkan garam, gula dan kaldu blok

Cara membuat Sambal tauco :

Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bahan hingga wangi. Angkat.

Penyajian :

Atur semua bahan pelengkap tauge, daun bawang, daging potong dan sambal tauco dalam mangkuk . Siramkan kuah soto panas sampai semua bahan terendam dan sajikan.

Resource : kompas.com, modified by dapoer keloearga